Archäologen entdeckten bei Ausgrabungen einer alten Siedlung aus der Jungsteinzeit den ersten Laib gebackenes Brot. Die Menschheit entwickelte sich und entwickelte neue Rezepte für das Backen von Brötchen und Brot, aber das Prinzip ihrer Zubereitung blieb zu jeder Zeit das gleiche.
Heute kann man die Standardisierung des Herstellungsprozesses in Bäckereien und in Haushaltsöfen beobachten. Für viele bleibt der Prozess des Backens von Brot und Brötchen in großen Unternehmen jedoch ein Rätsel. Und wenn man mit einer Scheibe in der Hand am Tisch sitzt, stellt sich manchmal die Frage, wie man Brot macht.
Woraus besteht Brot?
Zunächst kauft die Bäckerei alle Zutaten von Rohstofflieferanten. Sie kaufen Mehl, Salz, Zucker, Wasser, Hefe und Gewürze von höchster Qualität. Für verschiedene Brotsorten und -sorten werden die Zutaten individuell nach Rezept ausgewählt.
Brotproduktion
Vor Beginn aller Arbeiten überprüft der Bediener die Geräte und Behälter auf Verunreinigungen und Beschädigungen. Die Zutaten werden gewogen, um die für die Herstellung einer Charge erforderliche Masse zu erhalten. Dann werden sie von Fremdkörpern und Ablagerungen gesiebt, inspiziert und einzeln in Spender gegeben. Nach vollständiger Reinigung von Schmutz und Verunreinigungen wird Wasser aus dem Wasserversorgungssystem entnommen. Wenn Wasser mit Chlor versetzt wird, wird es erhitzt und lange in Tanks verteidigt.
Interessante Tatsache: Das erste Brot war wie gebackener Brei, bestehend aus mit Wasser gemischtem Getreide.
Kneten
Alle Zutaten werden abwechselnd in einem Edelstahlbehälter mit speziellen Mischklingen serviert. Zunächst wird Wasser in den Behälter gegossen, in den Salz, Zucker und Hefe gegossen werden. Riesige rotierende Klingen helfen ihnen, sich schnell aufzulösen. Füllen Sie anschließend mit Hilfe eines Dosierers vorsichtig das Mehl und kneten Sie den Teig, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Knetvorgang wird automatisch mithilfe der Softwaresteuerung ausgeführt, und der Bediener steuert nur das Endergebnis.
Der fertige Teig sollte für eine gute Alterung der Hefe stehen gelassen werden. Hefe absorbiert Sauerstoff aus kleinen Blasen und setzt große Mengen Kohlendioxid frei. Dank ihm wächst der Teig und wird luftig. Sobald der Teig aufgeht, wird er in die Formwerkstatt transportiert.
Formen
Luft- und Schüttteig wird in die Apparatur gegeben, die ihn zum Backen in gleiche Teile schneidet. Sie werden durch Spiralnuten geführt, in denen sie eine Kugelform annehmen. Ohne zusätzliches Formen wird der Teig in den Ofen geschickt und das Herdbrot gebacken. Wenn Sie ein Brot machen müssen, geben sie ihm eine längliche Form.
Um Ziegel und geformtes Brot zu erhalten, wird der Teig in speziell vorbereitete Formen gegeben. Damit der Teig ein zusätzliches Volumen ansammelt, wird er einige Zeit verteidigt und in einen Backofen geschickt. Um zusätzliche Wirkungen auf die Kruste zu erzielen, werden verschiedene Pulver und Substanzen verwendet, die in einer Wasserlösung gemischt sind.
Interessante Tatsache: Das Wort Brot geht auf die vorslawische Form des Brotes zurück, die aus der frühgermanischen Sprache stammt, und noch früher erschien das Wort Brot im Altgriechischen.
Backen im Ofen
In jeder Bäckerei gibt es Öfen, in denen Sie Brot und Brötchen in Bewegung auf einem Förderband oder in einer festen Position backen können. Für jede produzierte Sorte gibt es spezielle Formen und Geräte, mit denen das Brot in kürzester Zeit so effizient wie möglich gebacken werden kann. Der gesamte Prozess ist vollständig automatisiert und der Bediener führt nur die Qualitätskontrolle des fertigen Produkts durch.
Das Backen von Brotknüppeln unmittelbar nach dem Formen wird auf einem Förderband durch einen beheizten Ofen gerollt, bis es vollständig gebacken ist. Das geformte Brot wird in spezielle Gestelle gelegt und in einen geschlossenen Ofen geladen.
Jede Brotsorte wird einzeln gebacken.im Rezept vorgesehen. Nach dem Kochen wird das Brot aus dem Ofen genommen und warten, bis es leicht abgekühlt ist. Es wird in speziellen Taschen oder Frischhaltefolien verpackt und in die Regale geschickt.
Fertig gebackenes duftendes Brot mit einer knusprigen Kruste kann problemlos in einem Haushaltsofen gekauft oder hergestellt werden. Sein einzigartiger Geschmack gefällt allen Menschen und ein Gefühl der Fülle ermöglicht es Ihnen, das Leben zu genießen und gute Taten zu vollbringen.
